Tsokotsa: Compota com um toque caseiro

Com objectivo de conservar e acrescentar valor a fruta que se produz, Leopoldina Dias, uma economista agrária, dedica-se a produção de vinte sabores de um Jam designado TSOKOTSA feito a base de frutas naturais adquiridas nas machambas das comunidades produtoras. Hoje aposentada, Leopoldina Dias, diz que se sente feliz com a opção de produzir compotas orgânicas e genuinamente moçambicanas por ter se apercebido que no país existe muita fruta que, por vezes, fica deteriorada por falta do mercado, de sistema de conservação ou conhecimento para o processamento. Com o apoio do Governo a interlocutora sonha em ver uma iniciativa do genéro em cada província do país.

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